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主妇快餐——干锅基围虾
内蒙古新闻网-健康频道  12-12-04 20:34 打印本页 【字体:    来源: 主妇快餐­­  

  干锅基围虾

  简介:

  不知什么时候开始,一锅香辣虾红遍了大江南北。记得我们这里刚有香辣虾的时候,店堂门口总是坐满了等座的人,可见这锅虾的魅力有多大。等到座位后,又开始等待上菜,等待到快要按捺不住的时候,服务生就会端上一大锅香喷喷的香辣虾来。也有别的锅,比如牛蛙,排骨等,但最吃香的还是虾,搭配各种各样的蔬菜,每次都能吃的心满意足。

  膳食食疗:

  虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  主料:

  基围虾(300克)黄瓜(半根)藕(一小段)土豆(半个)年糕(适量)洋葱(适量)

  辅料:

  盐胡椒粉淀粉油 料酒生抽老抽香辣豆豉酱黑胡椒粉孜然粉五香粉糖

  制作流程:

1:准备材料:基围虾

2:黄瓜,藕,土豆,年糕,洋葱

3:年糕掰开,入锅煮软后沥干水份备用

  4:虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份,用盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。(水份一定要充分沥干,入锅才不会油花四溅。也炸的更透,加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆)

  5:锅内多倒些油,烧至冒烟时,倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。(想要虾更酥脆,可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜)

6:洋葱切丝

7:土豆切条

8:藕竖着切成条

9:黄瓜切条

10:另起油锅,下入洋葱丝炒至透明

11:倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂

  12:倒入黄瓜,并调入料酒,生抽,少许老抽,香辣豆豉酱,黑胡椒粉,孜然粉,五香粉,盐和糖。(可根据口味调入其他调料)

13:炒匀

14:倒入虾翻炒至味道融合即可

  

  注意事项:

  这道菜做起来并不难,只是相对繁琐,但要吃的健康就一定不能怕烦。我的搭配和调味,只是适合我们家。可以根据自家的口味,调整蔬菜以及调料的品种。

[责任编辑 王彤 ]
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