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每日一菜——味美易学的香辣牙签肉
内蒙古新闻网-健康频道  12-11-29 22:45 打印本页 【字体:    来源: 主妇快餐  

  香辣牙签肉

  简介:

  记得第一次吃看到它还是因为两个表妹回老家的时候,小姨给他们做了一大包牙签肉带在火车上吃,到家后把没吃完的拿出来我还觉得挺好奇,好好的肉干嘛非得用牙签串着吃,足以见我有多没见过世面了,唉!现在超市的熟食专柜里都能看到它的身影,但我也很少去买,后来在家觉得新鲜瘦肉总是切了丝炒也挺腻的,就想起这招来,换种吃法换种心情哈,而且这样的做法很很俺家喜欢,他觉得用牙签拿着吃更有趣!

  膳食食疗:

  猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1­15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

  主料:瘦肉(一大块)

  辅料:

  淀粉红烧酱油香葱干辣椒熟芝麻姜蒜料酒盐胡椒粉

  制作流程:

  1:瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块,加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制半小时

  2:将腌好的肉取出用牙签串上

  3:锅中油烧至七成热,下肉炸制

  4:炸至变色后捞出备用

  5:锅中留底油,下姜蒜和葱白段炒香

  6:加入干辣椒丝炒香

  7:加入炸好的牙签肉同炒

8:加入熟白芝麻

9:最后加入葱叶即可出锅

  

  注意事项:

  1、肉是提前用盐腌制过的,所以在制作过程中不用再加盐2、白芝麻必不可少,它可以起到点睛的作用

[责任编辑 海燕 ]
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