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主妇快餐——老干妈南瓜烧香干
内蒙古新闻网-健康频道  12-11-25 20:25 打印本页 【字体:    来源: 主妇快餐  

  老干妈南瓜烧香干

  简介:

  虽然做过这么多,但我自己到现在依然还是不爱吃南瓜,为啥咧?因为我这人喜爱重口味,以南瓜来做甜品或者烘培我还能吃一点,但要以南瓜入菜,都是清淡的,我就不爱吃。今天做菜的时候,发现买回来的香干分量少了点儿,想加点肉或者胡萝卜进去烧,结果发现胡萝卜和肉都没了,一转眼瞅见桌上还有昨天做汤圆剩下的小半个南瓜,于是突发奇想,把南瓜切成丁加进去烧,做成咸辣味儿的,会不会有另一种风情呢?

  膳食食疗:

  南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

  主料:

  香干(150克)南瓜(100克)红辣椒(1个)

  辅料:

  蒜末小葱油老干妈豆豉酱盐老抽鸡精胡椒末

  制作流程:

  1:香干切正方小丁

2:南瓜去皮切同样大小的丁

3:红椒与大蒜同样切丁

4:炒锅入油,大火烧至八成热,下入红椒与蒜末爆香

5:下入南瓜煸炒1分钟

6:再下入香干丁翻炒1分钟

7:加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽

8:加入半量的清水,翻炒均匀,至水分收干时关火起锅

  

  注意事项:

  注意南瓜加水后焖煮的火候,煮的时候过长,南瓜会煮成烂泥状,煮的时间过短,南瓜的口感会是脆嫩的,没有沙化的口感,所以控制好火候是关键,要煮到南瓜刚刚熟透,但外形仍然完整的时候是正好的,如果把握不好,可以在煮的同时,随时挑一两块出来尝尝,觉得熟到刚好,就关火起锅。

[责任编辑 海燕 ]
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